(Utilization of Red Sorghum Extract for Meat Preservation)

Oleh : Fikri Irfani Fauziyyah (20/471623/PTK/13814) – Magister Teknik Kimia

INTISARI

Daging merupakan salah satu bahan pangan yang sangat penting dalam mencukupi kebutuhan gizi masyarakat. Tingginya kandungan air dan gizi seperti protein di dalam daging sangat mempengaruhi perkembangan mikroorganisme yang menyebabkan kerusakan pada daging.

(Phycocyanin Extraction from Spirulina (Arthospira Platensis) Using Ultrasound Assited Method)

Oleh : Brilian Ryan Sadewo (21/489204/PTK/14248) – Magister Teknik Kimia

INTISARI

Mikroalga Spirulina (Arthospira platensis) memiliki kandungan protein yang tinggi (55-70%), terdiri dari kurang lebih 20% senyawa fikosianin sebagai pigmen fotosintesis. Fikosianin memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kondisi optimum ekstraksi fikosianin dari Spirulina pada ekstraksi dengan bantuan gelombang ultrasonik (Ultrasound Assisted Extraction/UAE) menggunakan tiga pelarut berbeda (asam asetat 50 %, etanol 96 % dan bufer sodium fosfat pH 7,4).